O Bolo Havaiano de Cenoura e Abacaxi é a união perfeita entre a doçura natural das frutas tropicais e a textura macia e úmida de um bolo artesanal. Ideal para quem busca uma sobremesa com sabor único, refrescante e com aquele toque acolhedor dos ingredientes naturais. Este bolo encanta pela leveza da cenoura, o perfume do abacaxi e o contraste crocante das nozes ou pecãs. Perfeito para festas, cafés da tarde ou um mimo do dia a dia, ele ainda é coroado com uma cobertura de cream cheese irresistível.
Visão Geral da Receita
O bolo havaiano é mais que uma simples sobremesa: é uma fusão de sabores e texturas que remetem ao conforto da culinária tropical. A receita combina ingredientes saudáveis como cenoura ralada e abacaxi fresco com especiarias aromáticas como canela e noz-moscada. A cobertura de cream cheese suaviza e equilibra o sabor levemente ácido das frutas.
Essa receita rende 12 porções generosas e tem preparo descomplicado, ideal tanto para iniciantes quanto para quem já domina a arte da confeitaria caseira.
História e Origem
Embora o bolo havaiano não tenha origem diretamente no Havaí, ele foi inspirado pelos sabores típicos da ilha, como o abacaxi, o coco e as nozes. Sua história começa nos Estados Unidos, onde variações tropicais de bolos de cenoura e bolos de frutas se tornaram populares nas décadas de 70 e 80.
A ideia de adicionar abacaxi esmagado ao bolo surgiu para dar mais umidade e leveza, além de um sabor exótico. Com o tempo, o bolo havaiano foi ganhando seu espaço nas mesas de celebração em diversos países, especialmente por sua aparência atrativa e sabor equilibrado.
Ingredientes
Ingredientes Secos
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2 xícaras de farinha de trigo
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2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
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1½ colheres de chá de canela em pó
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½ colher de chá de noz-moscada em pó
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½ colher de chá de sal
Ingredientes Líquidos
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3 ovos grandes
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¾ de xícara de óleo vegetal
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½ xícara de açúcar refinado
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½ xícara de açúcar mascavo (bem compactado)
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2 colheres de chá de extrato de baunilha
Frutas e Adicionais
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2 xícaras de cenoura ralada (descascada e finamente ralada)
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1 xícara de abacaxi esmagado (bem escorrido)
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¾ de xícara de nozes ou pecãs picadas (opcional)
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½ xícara de coco ralado adoçado (opcional)
Cobertura de Cream Cheese
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226 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
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4 colheres de sopa de manteiga sem sal (amolecida)
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2 xícaras de açúcar de confeiteiro
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1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
1. Prepare a Forma e o Forno
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Pré-aqueça o forno a 175°C.
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Unte uma assadeira de 23×33 cm ou duas formas redondas de 23 cm de diâmetro.
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Caso deseje um bolo em camadas, forre as formas redondas com papel manteiga para facilitar a remoção após o cozimento.
2. Misture os Ingredientes Secos
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Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada e o sal.
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Certifique-se de que os ingredientes estejam bem integrados, para distribuir uniformemente os sabores e agentes de fermentação.
3. Combine os Ingredientes Líquidos
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Em outra tigela, bata os ovos até obter uma consistência leve e aerada.
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Adicione o óleo vegetal, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e o extrato de baunilha.
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Misture até que os açúcares estejam quase completamente dissolvidos.
4. Una os Líquidos aos Secos
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Aos poucos, adicione a mistura seca aos ingredientes líquidos, mexendo até combinar.
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Evite misturar em excesso para garantir que o bolo fique macio e leve.
5. Adicione as Frutas e Ingredientes Opcionais
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Incorpore delicadamente a cenoura ralada e o abacaxi esmagado.
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Se desejar, adicione as nozes picadas e o coco ralado.
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A massa deve ficar densa, com textura visível das frutas e nozes.
6. Asse o Bolo
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Transfira a massa para a(s) forma(s) preparada(s) e alise a superfície com uma espátula.
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Leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
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Deixe esfriar completamente na forma sobre uma grade antes de aplicar a cobertura.
7. Prepare a Cobertura de Cream Cheese
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Em uma tigela, bata o cream cheese com a manteiga até obter um creme liso e homogêneo.
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Gradualmente, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo sempre.
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Por fim, incorpore o extrato de baunilha.
8. Cubra o Bolo
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Com o bolo completamente frio, espalhe a cobertura uniformemente por cima.
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Se estiver usando formas redondas, monte em camadas e aplique cobertura entre elas e por cima.
Sugestões de Acompanhamento e Harmonização
Este bolo combina muito bem com:
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Chás de especiarias, como chá de canela ou gengibre
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Sucos naturais de laranja ou abacaxi
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Leite de castanhas ou amêndoas para uma combinação suave e leve
Ideal para acompanhar cafés da tarde, brunchs tropicais ou como sobremesa de celebrações ao ar livre.
Variações da Receita
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Versão com Banana: Substitua metade do abacaxi por banana amassada para uma versão mais densa e doce.
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Sem Nozes: Retire as nozes para uma opção mais simples e leve, ideal para crianças ou pessoas com alergias.
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Com Farinha Integral: Use metade da farinha de trigo por farinha integral para aumentar o teor de fibras.
Alternativas da Receita
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Sem Glúten: Use mistura de farinhas sem glúten (com goma xantana) para adaptar a receita a dietas específicas.
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Sem Laticínios: Substitua o cream cheese e a manteiga da cobertura por versões vegetais.
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Vegano: Troque os ovos por chia ou linhaça hidratada e use leite vegetal e cream cheese vegano.
Escolhendo as Ferramentas Certas
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Formas antiaderentes de 23×33 cm ou redondas de 23 cm são ideais.
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Papel manteiga ajuda na desenformação perfeita.
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Batedeira facilita a cobertura, mas também pode ser feita à mão com batedor de arame.
Benefícios para a Saúde
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Cenoura: Rica em betacaroteno, essencial para a saúde da visão e pele.
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Abacaxi: Fonte de bromelina, enzima com propriedades anti-inflamatórias e digestivas.
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Nozes e Coco: Contribuem com gorduras boas e fibras.
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Sem conservantes: Por ser caseiro, o bolo é livre de aditivos artificiais.
Perguntas Frequentes (FAQs)
1. Posso fazer o bolo com antecedência?
Sim! Ele fica ainda mais saboroso no dia seguinte, armazenado na geladeira e coberto.
2. Posso congelar o bolo?
Sim, sem a cobertura. Embale bem em plástico filme e congele por até 2 meses.
3. Precisa escorrer bem o abacaxi?
Sim, para evitar que a massa fique encharcada e não asse corretamente.
4. Posso usar cenoura crua?
Sim. Ela deve ser finamente ralada para cozinhar completamente no forno.
5. Como fazer a cobertura mais leve?
Reduza a quantidade de açúcar de confeiteiro ou adicione uma colher de iogurte natural.
Conclusão
O Bolo Havaiano de Cenoura e Abacaxi é a prova de que sabores tropicais podem elevar uma receita tradicional a outro nível. Com textura úmida, cobertura cremosa e aroma irresistível, ele agrada todos os paladares e se adapta facilmente a diferentes necessidades alimentares. Ideal para quem deseja oferecer uma sobremesa deliciosa, saudável e com aquele toque de carinho feito à mão.