Cheesecake de Morango com Chocolate Branco: Uma Delícia Refinada para Todas as Ocasiões

Introdução

Se você está à procura de uma sobremesa que combine o sabor suave do chocolate branco com a acidez delicada dos morangos frescos, o Cheesecake de Morango com Chocolate Branco é a escolha ideal. Esta receita é perfeita para ocasiões especiais como aniversários, celebrações em família ou até mesmo para impressionar os convidados em um jantar mais sofisticado. Com uma textura cremosa e base crocante de bolacha maisena, esta sobremesa oferece um equilíbrio irresistível entre doçura, frescor e elegância.

Overview da Receita

Esta receita consiste em três camadas principais:

• Uma base crocante feita de bolacha maisena, açúcar e manteiga.

• Um recheio cremoso com cream cheese, chocolate branco derretido e morangos frescos.

• Uma cobertura brilhante e suave de ganache de chocolate branco com morangos decorativos.

A combinação desses elementos resulta em uma sobremesa visualmente atrativa e com sabor marcante, perfeita para diversas ocasiões.

História e Origem

O cheesecake é uma sobremesa com origens que remontam à Grécia Antiga, mas foi nos Estados Unidos que ganhou popularidade, principalmente com a versão “New York Cheesecake”. Com o tempo, diversas variações surgiram, incluindo esta versão com chocolate branco e morango — uma combinação que remete à culinária europeia refinada. O uso do chocolate branco, popularizado na confeitaria francesa, traz uma suavidade única ao tradicional sabor do cream cheese, enquanto o morango introduz notas frutadas que equilibram a doçura da sobremesa.

Ingredientes

Para a Base:

• 1 ½ xícaras de farinha de bolacha maisena

• 2 colheres de sopa de açúcar refinado

• ½ xícara de manteiga sem sal, derretida

Para o Recheio de Cheesecake:

• 3 pacotes (226g cada) de cream cheese, em temperatura ambiente

• ¾ xícara de açúcar refinado

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• ½ xícara de creme de leite

• 3 ovos grandes

• 226g de chocolate branco de alta qualidade, derretido e resfriado

• 1 xícara de morangos frescos, picados

Para a Cobertura:

• ½ xícara de creme de leite fresco

• 113g de chocolate branco, picado

• Morangos frescos para decorar

• (Opcional) raspas ou lascas de chocolate branco

Instruções

Preparar a Base:

1. Pré-aqueça o forno a 163°C.

2. Em uma tigela média, misture a farinha de bolacha maisena, o açúcar refinado e a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.

3. Pressione essa mistura firmemente no fundo de uma forma de aro removível utilizando um copo de fundo plano para nivelar.

4. Asse por 10 minutos até que a base esteja ligeiramente dourada.

5. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de adicionar o recheio.

Preparar o Recheio:

6. Em uma tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira até que fique bem cremoso e sem grumos.

7. Adicione o açúcar refinado e continue batendo até incorporar.

8. Acrescente o extrato de baunilha e o creme de leite, misturando bem.

9. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade baixa e somente até misturar. Não bata demais para evitar incorporar ar excessivo.

10. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles) até ficar liso. Deixe esfriar levemente.

11. Incorpore o chocolate branco derretido à mistura de cream cheese com movimentos delicados até obter uma mistura uniforme.

12. Misture os morangos picados, distribuindo-os de maneira uniforme pela massa.

Assar o Cheesecake:

13. Despeje o recheio sobre a base de bolacha já fria, nivelando a superfície com uma espátula.

14. Envolva a parte externa da forma com papel alumínio resistente para evitar que a água do banho-maria entre.

15. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir cerca de 2,5 cm de altura (banho-maria).

16. Asse por aproximadamente 55 a 65 minutos, ou até que o centro do cheesecake esteja firme mas ainda levemente tremelicante.

17. Desligue o forno e deixe a porta entreaberta. Deixe o cheesecake esfriar no forno por uma hora.

Resfriar e Firmar:

18. Retire o cheesecake do banho-maria e remova o papel alumínio.

19. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou preferencialmente durante a noite para que fique firme.

Preparar a Cobertura:

20. Aqueça o creme de leite fresco até quase ferver (sem deixar borbulhar).

21. Despeje o creme quente sobre o chocolate branco picado e aguarde 1 minuto.

22. Misture com uma espátula até obter um creme liso e brilhante.

23. Deixe esfriar levemente antes de espalhar sobre o cheesecake já gelado.

Finalizar:

24. Decore com morangos frescos e, se desejar, raspas ou lascas de chocolate branco.

Servindo

Sirva o cheesecake bem gelado, cortado em fatias finas para valorizar a cremosidade da massa e a beleza da cobertura. É uma sobremesa ideal para servir após uma refeição principal ou como protagonista de um chá da tarde mais requintado.

Pairing e Sugestões de Acompanhamento

Para complementar esta sobremesa rica e suave:

• Chá preto ou chá verde com hortelã: equilibram a doçura

• Café espresso ou cappuccino: realçam o sabor do chocolate branco

• Suco de frutas vermelhas: mantém o frescor e a acidez para equilibrar o paladar

Variações da Receita

• Cheesecake de Framboesa com Chocolate Branco: substitua os morangos por framboesas frescas.

• Cheesecake com Crosta de Amêndoas: troque a farinha de bolacha por farinha de amêndoas para um toque gourmet.

• Versão com Gelatina de Morango: adicione uma camada de gelatina de morango sobre o cheesecake antes de colocar a ganache de chocolate branco.

Alternativas da Receita

• Sem lactose: use cream cheese e creme de leite sem lactose e chocolate branco vegano.

• Sem glúten: substitua a bolacha maisena por uma versão sem glúten.

• Sem ovos: utilize substitutos de ovos como linhaça ou purê de maçã, embora a textura possa variar.

Escolhendo os Utensílios Certos

• Forma de fundo removível (aro de 23 cm recomendado)

• Espátula de silicone

• Tigelas de vidro ou inox

• Batedeira elétrica

• Papel alumínio grosso (para banho-maria)

• Assadeira maior para o banho-maria

Benefícios à Saúde

Embora seja uma sobremesa indulgente, pode ser adaptada para oferecer alguns benefícios:

• Morangos: ricos em vitamina C, antioxidantes e fibras.

• Chocolate branco de qualidade: contém cálcio e pode melhorar o humor.

• Versões adaptadas (sem lactose ou sem açúcar): ótimas para dietas restritivas.

Perguntas Frequentes

Posso congelar o cheesecake?
Sim, após totalmente resfriado e sem a cobertura. Embale em filme plástico e congele por até 1 mês.

Como evitar rachaduras no cheesecake?
Não bata demais os ovos, asse em banho-maria e resfrie lentamente.

Preciso usar chocolate branco de alta qualidade?
Sim, isso afeta diretamente o sabor e a textura do recheio.

Posso usar morangos congelados?
Pode, mas escorra bem antes de usar para evitar excesso de líquido.

Conclusão

O Cheesecake de Morango com Chocolate Branco é uma sobremesa sofisticada que impressiona pelo visual e sabor. Sua textura cremosa combinada com o frescor dos morangos e a suavidade do chocolate branco oferece uma experiência gastronômica de alto nível. Adaptável e versátil, pode ser feito para diversas ocasiões, sempre deixando uma impressão duradoura. Aposte nesta receita e leve elegância à sua mesa.