O Frango à Parmegiana Estilo Longhorn Steakhouse é uma recriação irresistível de um prato famoso, agora em uma versão prática para preparar na sua própria cozinha. Essa receita combina suculentos peitos de frango temperados e dourados, cobertos com um cremoso molho ranch e uma crosta crocante de queijos e farinha panko. O resultado é uma explosão de sabor que encanta qualquer paladar. Perfeita para jantares em família, encontros com amigos ou um almoço de domingo especial, essa versão não apenas imita o sabor marcante da rede Longhorn, como também permite personalizações saudáveis e acessíveis.
Visão Geral da Receita
Este prato é uma versão mais leve e adaptada da tradicional parmegiana americana, utilizando ingredientes facilmente encontrados no Brasil e substituições saudáveis como o uso de Turkey Bacon (quando aplicável), ausência de bebidas alcoólicas no preparo, e a substituição de queijos industrializados por opções de alta qualidade e frescas.
A base é um peito de frango temperado com especiarias, selado na frigideira e finalizado no forno com uma generosa camada de creme ranch e uma cobertura crocante de queijos e farinha panko. O resultado final é um prato suculento por dentro e levemente crocante por fora, com um sabor marcante e balanceado.
História e Origem do Prato
Embora o Frango à Parmegiana tenha raízes italianas, onde a versão original utiliza berinjela (melanzane alla parmigiana), a adaptação americana com frango empanado e coberto por queijo e molho de tomate se popularizou entre os anos 1950 e 1970 nos EUA. A rede Longhorn Steakhouse, conhecida por seus cortes de carne e pratos robustos, adaptou essa receita clássica em uma versão mais cremosa, com toque de molho ranch e queijos variados.
Essa nova abordagem combina o melhor da tradição italiana com a modernidade americana, resultando em uma refeição sofisticada, mas ainda acessível para todos os gostos.
Ingredientes
Para o Frango:
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4 peitos de frango sem ossos e sem pele
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1 colher de sopa de azeite de oliva
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1 colher de chá de alho em pó
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1 colher de chá de cebola em pó
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½ colher de chá de páprica
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Sal e pimenta a gosto
Para o Creme de Ranch:
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¼ de xícara de molho ranch
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2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Para a Cobertura de Parmesão:
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½ xícara de queijo parmesão ralado
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½ xícara de queijo provolone ou mussarela ralado
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¼ de xícara de farinha de rosca panko
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2 colheres de sopa de manteiga derretida
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1 colher de chá de salsa fresca picada (opcional)
Instruções
1. Preparar o Frango
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Pré-aqueça o forno a 200°C.
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Com o auxílio de um martelo de carne ou rolo de massa, bata os peitos de frango até atingirem uma espessura uniforme de cerca de 1,25 cm. Isso garantirá um cozimento homogêneo.
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Em uma tigela pequena, combine o alho em pó, cebola em pó, páprica, sal e pimenta.
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Pincele os peitos de frango com azeite de oliva e esfregue bem a mistura de temperos dos dois lados para garantir uma boa aderência.
2. Cozinhar o Frango
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Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
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Coloque os peitos de frango e doure por 4 a 5 minutos de cada lado até ficarem bem dourados por fora e totalmente cozidos por dentro (a temperatura interna deve atingir cerca de 75°C).
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Transfira os peitos de frango para um refratário ou assadeira.
3. Preparar o Creme de Ranch
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Em uma tigela pequena, misture o molho ranch com o queijo parmesão ralado.
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Espalhe essa mistura uniformemente sobre cada peito de frango no refratário, formando uma camada cremosa e saborosa.
4. Preparar a Cobertura de Parmesão
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Em outra tigela, misture o parmesão, o provolone ou mussarela, a farinha de rosca panko, a manteiga derretida e a salsa picada, se desejar.
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Distribua generosamente essa mistura sobre os peitos de frango cobertos com o creme ranch.
5. Assar
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Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos, até o queijo derreter completamente e a cobertura dourar levemente.
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Para uma textura mais crocante, asse em modo gratinar por mais 2 a 3 minutos, mas fique atento para não queimar.
6. Servir
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Retire do forno e deixe o frango descansar por 2 a 3 minutos.
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Sirva imediatamente com acompanhamentos como arroz branco, purê de batata, vegetais no vapor ou salada fresca.
Sugestões de Acompanhamento e Harmonização
Embora tradicionalmente servido com massas ou arroz, esse prato combina muito bem com:
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Purê de batata cremoso
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Arroz de brócolis
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Salada verde com molho de iogurte
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Legumes assados no forno
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Pão de alho caseiro
Para bebidas, opte por:
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Água com gás e limão
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Sucos naturais de frutas cítricas (como abacaxi ou laranja)
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Chás gelados com hortelã
Variações da Receita
Você pode personalizar o prato de diversas formas:
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Substitua o molho ranch por creme de ricota temperado ou molho de alho caseiro
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Use queijos diferentes, como gruyère, gouda ou cheddar branco envelhecido
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Faça uma versão low-carb utilizando farinha de amêndoas em vez de panko
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Para mais proteína, adicione Turkey Bacon em tiras crocantes entre o frango e o queijo
Opções Alternativas da Receita
Se quiser variar ainda mais:
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Frango à Parmegiana com Molho de Tomate: troque o creme ranch por um molho caseiro de tomate rústico
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Frango Grelhado à Parmegiana: elimine a farinha de rosca e asse com queijo diretamente sobre o frango grelhado
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Versão Veggie: substitua o frango por berinjela ou abobrinha em fatias grelhadas
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Frango Empanado Crocante: empane o frango com farinha panko antes de selar na frigideira
Escolhendo os Utensílios Certos para o Preparo
O sucesso da receita depende também dos utensílios corretos:
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Martelo de carne para uniformizar a espessura dos peitos
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Frigideira antiaderente ou de ferro fundido para selar bem o frango
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Assadeira de vidro ou cerâmica que distribua bem o calor
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Ralador fino para queijos, garantindo uma textura leve
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Espátula de silicone para manusear o frango sem desfiar
Benefícios para a Saúde
Apesar de parecer um prato indulgente, essa versão possui diversos benefícios:
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Proteína magra do frango ajuda na construção muscular
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Queijos como parmesão contêm cálcio e vitamina B12
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Farinha panko, quando usada com moderação, contribui para uma crocância com menos gordura
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Molho ranch caseiro ou leve pode ser adaptado para versões com iogurte grego, reduzindo calorias
Perguntas Frequentes
Posso preparar com antecedência?
Sim. Você pode selar o frango e preparar a cobertura com antecedência. Monte tudo e leve à geladeira por até 24 horas antes de assar.
Posso congelar?
Sim, após assado. Armazene em pote hermético por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.
Posso usar filé de peito de frango congelado?
Sim, mas certifique-se de descongelar completamente e secar bem antes de temperar.
O que fazer se não tiver molho ranch?
Você pode substituir por uma mistura de iogurte natural, alho, limão e ervas frescas.
Conclusão
O Frango à Parmegiana Estilo Longhorn Steakhouse é uma excelente opção para transformar ingredientes simples em uma refeição memorável. Com sabores marcantes, textura equilibrada e personalizações saudáveis, essa receita agrada a todos os gostos. Perfeita para ocasiões especiais ou refeições do dia a dia, essa versão adaptada respeita a tradição, mas traz inovação com simplicidade. Experimente, compartilhe e reinvente sempre que quiser.