Introdução
Frango Alfredo Grego com Batatas ao Alho e Parmesão é uma combinação irresistível que une a leveza do frango grelhado ao molho cremoso e rico do Alfredo, tudo equilibrado com a crocância de batatas assadas e a suavidade aromática do arroz com manjericão. Esta receita não apenas agrada aos paladares mais exigentes, como também é perfeita para uma refeição especial em família ou um jantar reconfortante no meio da semana.
Overview da Receita
Esta receita traz a suavidade do iogurte grego no molho Alfredo, resultando em um prato mais leve e nutritivo. O frango é marinado com ervas e raspas de limão, enquanto as batatas ao alho e parmesão adicionam textura crocante. Como acompanhamento, o arroz aromatizado com manjericão completa a refeição, tornando-a harmoniosa e equilibrada.
História e Origem
O molho Alfredo tem raízes na culinária italiana, criado em Roma no início do século XX por Alfredo di Lelio. Originalmente simples, apenas com manteiga e queijo Parmesão, o molho evoluiu em diferentes regiões. A variação com iogurte grego é uma adaptação moderna que proporciona leveza. Já o uso de batatas assadas e arroz basmati reflete a influência mediterrânea e do Oriente Médio, onde ingredientes frescos e ervas são fundamentais.
Ingredientes
Para o Frango Grelhado:
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2 peitos de frango sem ossos e sem pele
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1 dente de alho picado
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1 colher de sopa de azeite de oliva
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1 colher de chá de orégano seco
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1 colher de chá de raspas de limão
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Sal e pimenta a gosto
Para as Batatas ao Alho e Parmesão:
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2 batatas Yukon Gold médias, cortadas em cubos
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1 colher de sopa de azeite de oliva
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1 dente de alho picado
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2 colheres de sopa de queijo Parmesão ralado
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1 colher de chá de alecrim ou tomilho seco
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Sal e pimenta a gosto
Para o Arroz Aromatizado com Manjericão:
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1½ xícaras de arroz jasmim ou basmati cozido
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1 colher de sopa de azeite de oliva
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1 colher de sopa de manjericão fresco picado
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Sal e pimenta a gosto
Para o Molho Alfredo com Iogurte Grego:
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½ xícara de iogurte grego natural
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½ xícara de queijo Parmesão ralado
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½ xícara de creme de leite
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1 dente de alho picado
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1 colher de sopa de manteiga
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Sal e pimenta a gosto
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Água ou caldo de frango para ajustar a consistência
Instruções Detalhadas
Marinar e Grelhar o Frango:
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Em uma tigela pequena, misture o alho picado, azeite de oliva, orégano seco, raspas de limão, sal e pimenta.
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Passe esta marinada sobre os peitos de frango, garantindo que fiquem bem cobertos.
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Deixe o frango marinar por no mínimo 15 minutos.
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Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto.
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Grelhe o frango por 5–6 minutos de cada lado ou até que esteja totalmente cozido e dourado.
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Retire do fogo e mantenha aquecido.
Preparar as Batatas:
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Pré-aqueça o forno a 200°C.
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Em uma tigela grande, misture as batatas cortadas em cubos com o azeite de oliva, alho picado, queijo Parmesão ralado, alecrim ou tomilho, sal e pimenta.
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Espalhe as batatas em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
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Asse por 20–25 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem douradas e crocantes.
Cozinhar o Arroz:
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Em uma panela pequena, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
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Adicione o arroz cozido e o manjericão picado.
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Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
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Mantenha o arroz aquecido até a hora de servir.
Fazer o Molho Alfredo:
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Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
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Acrescente o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até liberar aroma.
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Adicione o creme de leite e o queijo Parmesão ralado.
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Cozinhe mexendo até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo.
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Retire do fogo e incorpore o iogurte grego, misturando até integrar.
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Se necessário, ajuste a consistência adicionando pequenas quantidades de água ou caldo de frango.
Montar o Prato:
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Disponha o frango grelhado em um prato.
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Cubra generosamente com o molho Alfredo.
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Sirva acompanhado das batatas ao alho e parmesão e do arroz com manjericão.
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Decore com mais Parmesão e folhas frescas de manjericão.
Pairing e Sugestões de Serviço
Frango Alfredo Grego combina muito bem com:
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Saladas frescas como uma salada verde simples
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Legumes grelhados como abobrinha ou aspargos
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Um refrescante chá gelado de limão ou suco natural de frutas cítricas
Variações da Receita
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Trocar o frango por peito de peru para uma variação mais magra.
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Usar quinoa no lugar do arroz para uma versão sem glúten.
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Adicionar vegetais assados como brócolis ou cenoura junto às batatas.
Opções Alternativas
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Para uma versão sem laticínios, utilize um iogurte vegetal e queijo parmesão vegano.
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Substitua o creme de leite por creme de aveia para um molho ainda mais leve.
Escolhendo as Ferramentas Certas
Para garantir o melhor resultado:
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Use uma boa grelha antiaderente para o frango.
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Assadeira de borda baixa para batatas, que garante crocância.
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Frigideira larga para preparar o molho uniformemente.
Benefícios para a Saúde
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O frango é uma excelente fonte de proteína magra.
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O iogurte grego adiciona proteínas e probióticos.
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Batatas fornecem potássio e energia de liberação lenta.
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Manjericão é rico em antioxidantes.
Notas Importantes
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Deixar o frango marinar garante mais sabor.
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Ajuste a consistência do molho gradualmente para evitar que fique muito líquido.
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O arroz deve ser aquecido levemente para não ressecar.
FAQs
Posso usar peito de frango congelado? Sim, apenas descongele completamente e seque antes de marinar.
Como armazenar sobras? Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Posso usar outro tipo de queijo? Sim, queijos como Grana Padano ou Pecorino são ótimas opções.
Conclusão
Frango Alfredo Grego com Batatas ao Alho e Parmesão é a escolha perfeita para quem busca uma refeição deliciosa, completa e nutritiva. Com ingredientes frescos e um preparo cuidadoso, esse prato conquista não só pelo sabor, mas também pela leveza e equilíbrio. Experimente hoje mesmo e traga um pedaço do Mediterrâneo para sua mesa.