Introdução
O Frango Empanado com Parmesão e Molho Cremoso de Alho é uma daquelas receitas que une o melhor de dois mundos: crocância irresistível por fora e um sabor suave e cremoso por dentro. Este prato é ideal tanto para refeições em família quanto para jantares especiais. Seu preparo é simples, os ingredientes são acessíveis e o resultado é digno de restaurante.
Visão Geral da Receita
Esta receita combina peitos de frango empanados com uma crosta de Parmesão e uma mistura equilibrada de especiarias, assados até ficarem dourados e suculentos. Acompanhando, um molho cremoso de alho que realça o sabor e adiciona um toque sofisticado ao prato. Perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão da elegância.
História e Origem
O conceito de empanar carnes remonta à culinária europeia, especialmente à italiana e francesa. O uso do Parmesão remete às tradições italianas, onde o queijo é amplamente utilizado em pratos como o Frango à Parmegiana. O molho de alho, por sua vez, tem raízes na culinária mediterrânea, sendo adaptado aqui com um toque brasileiro e um perfil mais cremoso. Essa fusão de culturas resulta em um prato reconfortante e cheio de sabor.
Ingredientes
Para o Frango Empanado:
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2 peitos de frango sem ossos e sem pele
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1/2 xícara de farinha de trigo
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1/4 xícara de queijo Parmesão ralado
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1 colher de chá de alho em pó
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1/2 colher de chá de cebola em pó
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1/4 colher de chá de sal
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1/8 colher de chá de pimenta-do-reino preta
Para o Molho Cremoso de Alho:
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1/2 xícara de manteiga
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1/4 xícara de creme de leite fresco
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2 dentes de alho picados
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1/4 colher de chá de sal
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1/8 colher de chá de pimenta-do-reino preta
Instruções
1. Pré-aqueça o Forno
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Ajuste o forno para 200°C.
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Forre uma assadeira com papel manteiga para evitar que o frango grude e facilitar a limpeza.
2. Prepare a Mistura de Empanar
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Em um prato raso, adicione:
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1/2 xícara de farinha de trigo
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1/4 xícara de queijo Parmesão ralado
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1 colher de chá de alho em pó
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1/2 colher de chá de cebola em pó
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1/4 colher de chá de sal
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1/8 colher de chá de pimenta-do-reino
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Misture bem até que os ingredientes estejam completamente incorporados.
3. Empane o Frango
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Pegue os peitos de frango e passe cada um pela mistura de farinha e queijo, pressionando levemente para garantir que fiquem bem cobertos em todos os lados.
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Certifique-se de que a cobertura está uniforme para garantir uma crocância perfeita.
4. Asse o Frango
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Disponha os peitos de frango empanados na assadeira preparada.
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Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos.
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Verifique se o frango está completamente cozido (a temperatura interna deve atingir 75°C) e se a crosta está dourada.
5. Prepare o Molho Cremoso de Alho
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Em uma panela média, derreta 1/2 xícara de manteiga em fogo médio.
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Adicione os 2 dentes de alho picados e refogue por aproximadamente 1 minuto, até soltar aroma.
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Acrescente 1/4 xícara de creme de leite fresco, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino.
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Mexa constantemente por cerca de 2 a 3 minutos, até que o molho fique homogêneo e levemente encorpado.
6. Monte o Prato
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Coloque os peitos de frango empanados em pratos individuais ou numa travessa grande.
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Regue generosamente com o molho cremoso de alho.
Sugestões de Acompanhamento e Serviço
Este prato combina perfeitamente com:
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Legumes assados (cenoura, abobrinha, batata-doce)
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Arroz branco, integral ou quinoa
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Saladas verdes com molhos cítricos
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Purê de batata ou couve-flor para uma opção low-carb
Sirva o prato quente, regado com molho extra à parte. Uma pitada de salsinha fresca picada adiciona cor e frescor ao visual.
Variações da Receita
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Com Crosta de Ervas: Adicione tomilho, orégano e manjericão secos à mistura de empanar para uma camada extra de sabor.
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Versão sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou farinha de amêndoas.
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Frango Grelhado com Molho de Alho: Para uma versão ainda mais leve, grelhe os peitos de frango sem empanar e sirva com o molho.
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Com Queijo Extra: Adicione uma camada de muçarela por cima antes de assar para derreter por cima da crosta de parmesão.
Alternativas à Receita
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Frango à Milanesa com Molho de Alho: Use a mesma técnica, mas frite o frango em óleo vegetal e sirva com o molho cremoso.
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Peito de Peru Empanado: Substitua o frango por peito de peru fatiado para um sabor diferente, mantendo a leveza.
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Molho de Alho Vegano: Para uma versão sem laticínios, use creme de castanha de caju e azeite no lugar da manteiga e creme de leite.
Escolhendo os Utensílios Certos
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Assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga evita que o frango grude.
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Tigelas rasas facilitam o empanamento.
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Pinça de cozinha ajuda a manusear o frango sem remover a crosta.
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Panela de fundo grosso ideal para evitar que a manteiga queime ao fazer o molho.
Benefícios para a Saúde
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O frango é uma fonte magra de proteína, ideal para manutenção muscular e saciedade.
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O alho possui propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias, além de contribuir para a saúde cardiovascular.
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O queijo Parmesão contém cálcio, essencial para a saúde óssea.
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Ao assar em vez de fritar, reduz-se significativamente o teor de gordura do prato.
Perguntas Frequentes (FAQs)
Posso usar peito de frango congelado?
Sim, mas certifique-se de descongelar completamente antes de empanar e assar para garantir um cozimento uniforme.
Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?
Pode usar iogurte natural ou creme vegetal como alternativa, mas o sabor e textura podem mudar.
Posso fazer com antecedência?
Sim, você pode preparar e empanar o frango com até 12 horas de antecedência e manter refrigerado. O molho pode ser feito antes e aquecido antes de servir.
Posso congelar?
O frango assado pode ser congelado por até 2 meses. O molho deve ser preparado fresco para melhor textura.
Conclusão
O Frango Empanado com Parmesão e Molho Cremoso de Alho é uma receita deliciosa, versátil e fácil de preparar. A combinação da crocância com o molho suave conquista todos os paladares. Seja para o dia a dia ou ocasiões especiais, esse prato entrega sabor, textura e nutrição na medida certa. Com inúmeras variações e opções mais leves, é possível adaptá-lo a diferentes dietas e gostos. Experimente, adapte e transforme essa receita em um clássico da sua cozinha.